Beck's Schlemmershop Rezensionen
Umami wurde 1908 vom japanischen Forscher Kikunae Ikeda als eigenständige Geschmacksqualität identifiziert. Wörtlich lässt sich umami mit fleischig, herzhaft oder wohlschmeckend übersetzen. Gemeint ist damit der vollmundige Geschmack, wie er typisch ist für Fleisch, Käse oder Pilze. In der Physiologie ist umami eine Qualität des Geschmackssinnes, die neben süß, sauer, salzig, scharf und bitter zu den grundlegenden Sinnesqualitäten der gustatorischen Wahrnehmung beim Menschen zählt. Doch warum in die asiatisch Ferne schweifen, wo man diesen Geschmack gerne und oft künstlich mittels Glutamat erzeugt, wenn das Gute so nah’ liegt? In Deutschland kennt man den Begriff von der deftigen (umami) „Hausmannskost“ schon viel, viel länger, der Begriff hat seinen Ursprung in unseren Breiten im 16. Jahrhundert. Hausmannskost in diesem besten Sinne wird in der Uelzener Innenstadt ebenso verläßlich wie gut in Beck’s Schlemmershop serviert, jeden Tag frisch mit angenehm überschaubarer Speisenkarte. Merke: Je mehr Speisen im Angebot, desto suspekter die Her- und Bereitstellung… Das überflüssige Apostroph im Namen, zusammen mit dem furchtbaren Denglish danach, beides schlimme Vergehen wider unserer Sprache sei vergeben angesichts des kulinarischen Angebots hier. Ich meine: gute Köche müssen keinesfalls auch noch über literarische Qualitäten verfügen. Ich bin ausgesprochen gerne zu Gast hier; nicht nur des vorzüglichen, offensichtlich frisch gekochten Essens wegen, inklusive der reichhaltigen Salatbar, auch das freundliche, vorbildlich hilfsbereite Personal lädt dazu ein. Den Schweinebraten, beispielsweise, der mir dort neulich dort kredenzt wurde, den hätte man mit dem Löffel zerteilen können, so zart war der, die fette braune Soße darüber - ein Umami-Gedicht mit einem Hauch von Sellerie, Sahne, Knoblauch und gerösteten Pilzen. Dazu gab’s saftig gelbe, neue Salzkartoffeln, übersäht mit gehackter Petersilie und sattblau glänzenden, butterweichem Rotkohl, gegart mit leck'ren Lebkuchengewürzen und damit ganz genau so, wie Oma es feiertags auf den Tisch zauberte. Mehr „umami“ paßt auf keinen Teller! Die zitronig-frische Bayrisch-Creme Variante danach war das Tüpfelchen auf dem I. Erwähnt sei noch, dass der Preis der angebotenen, täglich wechselnden Leckereien sehr fair ist und dass Rollis ungehindert Zugang haben - wenn auch nicht bis zu den Toiletten… Empfehlung und Kudos an den Koch!
Vielen Dank es war wieder sehr gutes Essen und sehr schön angerichtet als wir aus der Kirche kamen.Unsere Gäste waren auch alle sehr zufrieden mit dem Essen.Jederzeit wieder toller Umgang super Service...
Zwischen Kantine und schnell Mittag bei Mutti. Ich bin seit Jahren regelmäßig Kunde. Und das krasseste ist die krosse Haxe!!! Freue mich schon auf die nächste.
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