Die Kurfürstenstube Rezensionen
Wir hatten einen sehr schönen und leckeren Abend in der Kurfürstenstube. Das Essen war klassisches Fine Dining und hat ausgezeichnet geschmeckt. Der Stil der Räumlichkeit ist für unseren Geschmack etwas zu klassisch.
Gesternabend habe ich die Kurfürstenstube besucht. Bei Guide-Michelin ist diese unter französisch-klassisch geführt. Grundsätzlich auch richtig. Ich habe A la Carte bestellt. Unter anderem eine kalte Vorspeise Gebackener Falafel für 32 €. Die Portionsgröße war sehr sehr klein der Teller war in vier Bissen leer. Ich habe der ServiceKraft gesagt, dass der Preis sehr unverhältnismäßig ist, und darum gebeten, dies an entsprechende Stelle weiterzugeben. Leider kam nie eine Antwort. Der Vorfall wurde ignoriert und natürlich tauchte das Gericht zum vollen Preis auf. Auch die Ente für 58 € ist in Summe viel zu teuer. Das kann man in einem Sternerestaurant verlangen bei entsprechender Kochkunst. In Summe sehr ärgerlich, ich rate von einem Besuch ab da das Restaurant in Summe viel zu teuer ist. Beim Rausgehen aus dem Restaurant wurde gerade Sandwiches mit Pommes für Hotelgäste in das Restaurant gebracht. Das war in Summe die bessere Wahl.
Bei dem neuen Menü der Kurfürstenstube bleibt weder ein Genießerauge noch ein -Gaumen trocken. Die Gerichte zeichnen sich durch eine kreative Zusammenstellung der frischen Zutaten aus, welche dann in handwerklicher Perfektion vollendet wird. Als Hobbykoch weiß ich, wie schwierig es ist, Garpunkte, Temperatur und Telleroptik in die Tat umzusetzen. Besonders hervorheben möchte ich das Tuna-Carpaccio, welches sowohl europäische als auch asiatische Ideen harmonisch verbindet. Weiterhin hervorheben möchte ich den glasigen Hummer in einer Seezungenfarce auf einer geschmacklich sehr dichten Krustentiersauce. Diese Kreation erfordert sehr viel Übung, handwerkliches Können und sehr viel Liebe & Leidenschaft zur Materie. Als Vielreisender komme ich ganz klar zum Ergebnis, dass die Kurfürstenstube für dieses Menü einen Michelin-Star ?? verdient. Das ist kulinarisch und handwerklich sehr großes Kino. Die Weinkarte besticht ebenfalls durch hohe regionaler Breite und gute Jahrgangstiefe in der Gesamtauswahl. Ich applaudiere für diese kulinarische Reise und danke dem Team sowie Familie von Kretschmann für dieses herrliche Erlebnis. ????????????
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