Gourmetrestaurant Hofstube Deimann Rezensionen
Wir waren am 27.09. anlässlich meiner Geburtstagsfeier im A-La-Carte-Restaurant. Die Karte ist klein, übersichtlich und hat für jeden etwas dabei. Wir wurden sehr herzlich empfangen. Nach einem Apéritif entschieden wir uns für ein Pilzcarpaccio und Lachsforellentatar als Vorspeise. Ich empfand das Tartar etwas mild, der Pfiff fehlte irgendwie. Unglaublich aromatisch das Dillsträußchen (das meine ich vollkommen ernst, der war super-frisch). Die Radieschen und die Kürbiskerne gaben den nötigen -Biss. Insgesamt sehr gut durchkomponiert. Als Hauptgang nahm ich ein Rumpsteak, das mit ca. 250g ordentlich ausfiel. Geschmacklich tippe ich auf Südamerika (Uruguay?). Auch beim Kartoffelgratin fehlte mir etwas der Pfiff - aber das war auch gar nicht nötig, denn es gab eine unfassbar großartige Portweinsauce dazu. In der Ergänzung brauchte ich die Kräuterbutter gar nicht, so köstlich war die Kombination. Der Jahre alte Bordeaux passte wie die Faust aufs Auge. Nach einer Crème Catalán und einen Espresso ging es zum Abschluss an die Bar. Was unbedingt hervorgehoben werden muss, ist die wunderbare freundliche Behandlung. Wir kamen wirklich in Jeans und T-Shirt, wir wurden empfangen, als wären wir Mitglieder der Familie. Wir haben uns rundum wohl gefühlt, es war ein toller Abend.
Ein wunderbarer Abend mit traumhaften Geschmackserlebnissen Wir haben das Menü mit vielen neuen Essensvariationen sehr genossen. Auch der Service und die Weinempfehlung waren sehr professionell und sehr angenehm. Felix Weber hat ein exzellentes Team und seine Kreationen sind einmalig. Wir kommen gerne wieder.
Danke für einen sehr schönen Abend im Winter 2023. 100% Empfehlung zum Besuch für die Fans von Gourmet Küchen. Kurz zum Essen: Grüße (Lachs+Japaleñocreme, Haselnuss+Foiegras paste) inkl. frischem Brot und Pastinakencremesuppe, Foie Gras (1 Gang), Jakobsmuschel (2), Wachtel (3), Ente (4) und 2 Desserts, plus der (scheinbar übliche, sehr feine) Kakaokeks mit Aprikoseneis auf Wildbeeren. Die Gerichte waren schön präsentiert, wurden vom Service ausreichend erklärt und machten auf mich persönlich den Eindruck, ein nahezu maßgeschneidertes Verhältnis von Soße zum „Rest“ zu haben. Ich persönlich empfand, dass das Gänseleber Gericht etwas zu viele saurere Noten hatte (Essigvignarette, Artishoke) - aber das ist völlig individuell. Ansonsten war für mich jeder Gang ein Genuss. Wir saßen von 19 Uhr bis ca 22:30 Uhr für dieses Menü. Für Gäste, die sich in der ausführlichen Weinkarte verlieren, steht der kompetente Somelier bereit und berät & erklärt. Man hat von den vorderen Tischen des Restaurants einen sehr guten Einblick in die Küche und auf das Anrichten, was Kochfans sicherlich nochmal extra gefällt. Ein gelungenes Restaurant, welches hoffentlich noch viele Menüs produzieren wird. Alles Beste für das Hofstuben Team.
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